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顶级星厨“争霸”鏖战上海滩 ”巅峰厨王“ 产生

发布时间:2019-07-13 20:47:58 来源:http://www.chuidiaow.com

2019金茂酒店厨王争霸赛比赛现场。

  东方网记者曹磊7月13日报道:星厨云集,荟萃八方美食。近日,来自全国14家五星级酒店的顶级星厨在金茂君悦大酒店举行“2019金茂酒店厨王争霸赛”,来自粤菜、湘菜、滇菜、鲁菜、京菜等不同菜系的相互碰撞,共同角逐“厨王”的桂冠。

  此次争霸赛,由国家一级技师、中国烹饪大师周良存老师周良存领衔的评委会阵容强大,评委通过对色、香、味、形、意等五个维度的全面考察选手的基本素质和创意能力。其中,色取搭配之色、调料之色和火工之色,香气分火工之气、食材之气和调料之气,味中有化学、物理、心理三味,形则要求刀工细腻造型逼真、创意更是一道菜的灵魂,从这几个维度阐述一道菜的精髓,更是全面探究一位厨师的“匠心”。

  最终,上海的王童团队在40分钟的赛程内,齐心协力,运用中餐烹饪常规煎制的手法,赋予三文鱼外脆里嫩的口感,最终这道“金色细沙配三文鱼“以其独到的食材搭配和赏心悦目的色、形、意赢得了评委们的一直好评,最终摘得了”巅峰厨王“桂冠。

  

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