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细致到极致! 从业47年的日本酒店人分享垃圾分类经验

发布时间:2019-07-16 23:37:17 来源:http://www.chuidiaow.com

田代健一指导沪上酒店垃圾分类及打扫方式。

  东方网记者曹磊7月16日报道:上海开始强制执行垃圾分类以后,沪上酒店除了要将牙刷、梳子、浴擦等“六小件”撤出房间。酒店业作为城市对外交流的窗口和会客厅,更多面对的是外地游客以及外籍游客,在做好内部房间、厨房垃圾分类的同时,还要引导住客养成良好习惯,这对酒店的管理也提出了更高的要求。

  国际上,日本酒店的卫生清洁和垃圾分类堪称业内楷模,已经积累了一套垃圾分类的成熟经验。如何借鉴日本经验提高国内酒店的服务品质?近日,远洲旅业邀请日本酒店业资深专家——在日本帝国饭店工作了47年的田代健一先生首次来到中国,在上海阿纳迪酒店分享了日本酒店的垃圾分类经验。

  垃圾分类多达23类

  目前,上海的垃圾分类主要分为干垃圾、湿垃圾、可回收垃圾和有害垃圾四类。在东京的其他区域,垃圾一般被分为14类,而在帝国饭店的分类却多达23类。田代健一表示,为了让每个员工熟记垃圾分类的方式,帝国饭店的员工还会随身携带“小抄”,在垃圾分类时仔细对照确认。

  田代健一表示,这个小册子是酒店员工每个人都会携带的,叫做帝国饭店员工专用的助手小册子。对于垃圾分类,分的非常细。“可以烧的垃圾比如纸,木,还有木头的制品,厨余垃圾主要是鱼的骨头,肉,蔬菜这些。还有可以烧的是客人丢掉的烟头等。”另一个比较大的分类是可以循环用的资源垃圾,比如说塑料,以及喝完的饮料的塑料瓶,还有玻璃瓶、小铁罐子,这些都可以再回收利用的资源。“除了这些可以烧的垃圾以外的垃圾,在日本都是可以再回收的,包括办公室里面用的纸,不要的杂志,纸箱,以及电池,食用的废油,还有办公室的一些家具,电脑机这些都可以再回收利用的。”

  这么多种类的垃圾,该怎样做好区分呢?田代健一表示,酒店会在各个部门的垃圾筒上面贴上让大家易看易懂的图形,告诉大家是按照这个类型去分类的,尽量少用文字表述。“垃圾分类的最重要最基础的一个就是要让员工,丢垃圾的人看到它的标识能马上明白,他应该丢什么样的垃圾。”

  用日本垃圾分类标准来“挑刺”

  为了指导沪上酒店进行垃圾分类,田代健一还参观了阿纳迪酒店的客房打扫,以帝国饭店的标准来“挑刺”。

  目前,阿纳迪酒店各楼层公区的干垃圾、可回收垃圾桶已摆放到位,客房、餐厅等重点部门的垃圾分类工作也已经细化到具体责任人。酒店客房的垃圾清扫时,先是简单分为了干、湿两种垃圾,分别放在不同的垃圾袋中。所有垃圾进入垃圾房后,再由专人按照最新规定进行严格二次分类,有害垃圾则单独分隔处理。

  在指导时,田代健一主动询问了一个问题,就是客房垃圾会存放多久?原来,考虑到客人退房后,有可能将个人物品遗留在房间,帝国饭店的工作人员会仔细检查客人的遗留物,将所有垃圾分门别类多放置一天,若无人认领,第二天傍晚才会送到垃圾场。让干垃圾再多留一天,以免将客人重要信息丢弃,日式服务的细节精神可见一斑。

  47年从基层一步步做到了管理者

  田代健一今年69岁,已经在帝国饭店工作了47年,从基层一步步做到了管理者,堪称酒店资深专家。帝国饭店则创建于1890年,是当时日本外交部指定的国宾馆,专门接待海内外的贵宾,开业至今始终占据日本酒店行业的金字塔尖,它不仅是日本酒店公认的服务标杆,也是行业标准的制定者。

  谈到如何做好酒店的垃圾分类和环保节能,田代健一表示,帝国饭店现在是以三个主题去设立了一个环境委员会,其中一个是叫做节能,就是不要浪费任何的资源。第二个是减少垃圾,以及把垃圾分别。第三个就是环保,更重视环境问题。

  节能的话主要是节约水资源。“因为酒店是一个平时会大量出污水的地方,比如客人洗澡后用掉的这些水,我们会把它通过饭店内部的设施的净化,把这个水再次变成我们员工专用的卫生间里面的充马桶的水,就是第二次利用。”田代健一表示。


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